荔枝一般在夏季的6月至8月丰收，但具体的丰收时间会受到生长环境、品种、树龄等多种因素的影响。

荔枝的种植方法主要包括以下几个步骤：

1. 园地选择：选择土壤质量好、阳光充足、地形开阔、水源充足、排灌方便，且交通便利的地方建园。这样的环境有利于荔枝树的生长和果实的发育。
2. 种植时间：荔枝的种植时间一般选择在3月中旬或者10月初。在种植时，应注意每株之间的行距尽量要宽一点，以便荔枝树有足够的生长空间。
3. 果园定植：在种植前，先挖几个深宽度为80×100公分的大穴，将荔枝苗放入大穴后，分层放进绿肥、杂肥和松碎细泥填到苗根周边，盖过根系10公分左右即可。填完后压实，不能用脚踩或者锄头锤。填满后往穴里浇透定根水，以确保荔枝苗的成活。
4. 浇水与施肥：定植后要及时浇水保证成活。如天气干旱，每隔2-3天淋水一次，每次淋水不宜过多，根际土壤湿润即可。施肥以腐熟优质、以氮为主配合少量磷、钾肥、少而精、勤施薄施为原则。
5. 修剪：修剪应该选择在夏季、秋季和冬季进行。修剪的目的是为了促进荔枝树的生长和果实的发育，同时防止病虫害的发生。

荔枝树种植后需要一定的时间才能收获成熟的果实。一般来说，荔枝种植后3-5年后即可开始收获果实，但是产量仍然较少。当荔枝树进入幼年期后，每年的产量将逐渐增加，一般在7-10年后最为丰收。

总的来说，荔枝的种植需要耐心和细致的照顾，但通过合理的种植方法和管理措施，可以获得丰收的果实。